Cette recette de tortellini aux cèpes réconfortante ne prend que quelques minutes à préparer. Elle est délicieuse, nutritive et relativement abordable Pour un dîner facile en milieu de semaine.
Il ne fait aucun doute que les cèpes ont tendance à être un aliment de choix pour les recettes végétariennes. Ils sont un aliment de base ici, ajoutant une riche saveur profonde aux tortellinis.
Les ingrédients
- 2 paquets (8 onces) de tortellini séchés aux trois fromages
- 1 once de cèpes séchés
- 1 tasse d’échalotes tranchées
- 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à café de thym frais haché
- 1/2 tasse de crème à fouetter
Préparation
- Faire tremper les champignons séchés dans l’eau chaude pendant 20 minutes. Égoutter les champignons en réservant le liquide de trempage. Hacher grossièrement les cèpes. Réserver.
- Cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes à mordre.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 4 minutes.
- Ajouter les champignons et 3 cuillères à café de thym; faire sauter 2 minutes. Incorporer 1 tasse de liquide de trempage aux champignons et la crème; faire bouillir 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que la sauce soit réduite, Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Égoutter les tortellinis; retourner à la même casserole. Ajouter le mélange de champignons et mélanger pour enrober. Incorporer 1/2 tasse de parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer les tortellinis dans un plat et saupoudrer 1/4 tasse de parmesan et 1 cuillère à café de thym.
