Soupe de légumes

Quand il fait froid dehors, offrez-vous une soupe de légumes maison saine et faible en calories pour un déjeuner végétarien sain.

Essayer de préparer cette délicieuse soupe de légumes proposée par recettes pompettes et profitez-en!

Les ingrédients

  • 2 courgettes
  • Un morceau de courgette rouge
  • Petit oignon
  • 1 tomate
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • Le poireau
  • Coriandre, céleri et persil
  • 1 morceau de fromage (la vache qui rit ou votre fromage préféré)
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 càc de beurre (facultatif)
  • Un cube de bouillon de légumes (facultatif)

Préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, carottes, oignon, courgettes puis Couper les en petits morceaux. Couper le poireau en rondel.
  2. Dans une cocotte-minute déposer les légumes coupés, le sel, le poivre, huile d’olive, le persil, céleri, la coriandre et Les recouvrir d’eau.
  3. Faites cuire 25 minutes en remuant souvent (vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette la cuisson des légumes).
  4. Au bout de ce temps ajouter le fromage, un cube de bouillon de légumes, le beurre puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant la soupe de légumes.
  5.  Laissez cuire à nouveau 20 minutes et servir aussitôt.

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