Haricots blancs à la marocaine

Les ingrédients

• 300 g d’haricots blancs et secs
• 2 tomates
• 4 càs d’huile d’olive
• Persil et coriandre
• Une càs de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail
• Une càc de sel
• ½ càc de Poivre
• Une càc Paprika
• ½ càc de gingembre
• Une càc de curcuma
• Un oignon

Préparation

1. La veille faites tremper les haricots dans de l’eau pendant toute la nuit.
2. Mixez dans un blinder les tomates, l’oignon, gousses d’ail, persil et coriandre.
3. Dans une cocotte verser l’huile d’olive, y ajouter les tomates mixées, l’oignon, gousses  d’ails émincés, concentré de tomate, sel, curcuma, paprika, poivre, gingembre, persil et coriandre hachés. Faire revenir à feu doux en remuant pendant 3 minutes.
4. Ajouter les haricots. Couvrir d’eau et fermer la cocotte minute.
5. Laisser cuire pendant environ 40 minutes à 1 heure (Les haricots doivent être très tendres).
6. Servir bien chaud avec un bon pain!