Galette frangipane
Galette frangipane

La frangipane ou Galette des rois frangipane est un mélange de beurre, de sucre, d’amandes (ou de noisettes) et d’œufs le tout est rempli dans un moule tapissé de pâte brisée.

Avec la Galette des rois frangipane, le grignotage devient un régal royal. La frangipane est facile à cuire et est un dessert populaire en France et en Suisse romande. Et le meilleur de toute cette recette fonctionne avec presque tous les types de fruits. Ici j’ai utilisé Les poires puisqu’ils sont sucrés et lorsqu’elles sont combinées avec plus de sucré, elles sont juste un peu moins intéressantes pour la palette.

Essayez cette recette de Galette des rois frangipane et vous tomberez sous son charme!

Les ingrédients

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100g Farine blanche biologique auto-levante
  • 1 citron vert, croûte et jus râpés
  • 100g d’amandes moulues
  • 3 poires mûres

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Beurrer les côtés d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et tapisser le fond de papier parchemin.
  3. Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Battez jusqu’à consistance lisse  et légère.
  4. Incorporer les œufs à la fois en battant bien et en raclant les parois du bol après chaque ajout si nécessaire.
  5. Incorporer délicatement la farine jusqu’à ce qu’elle soit à peine homogène.
  6. Ajouter la lime, le jus râpés et mélanger bien. Incorporer les amandes moulues et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour bien combiner.
  7. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez le dessus.
  8. Éplucher, couper en quartiers et épépiner les poires et les disposer sur le dessus du gâteau.
  9. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée
Apports nutritionnels
Portion: 5
Quantité par portion  
Calories 501
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 28.5g 37%
Gras saturé 11.7g 58%
Cholestérol 108mg 36%
Sodium 142mg 6%
Total Glucides 59.3g 22%
Fibre alimentaire 6.7g 24%
Sucres totaux 33.9g  
Protéine 9.3g  
Vitamine D 17mcg 87%
Calcium 82mg 6%
Le fer 1mg 8%
Potassium 336mg 7%

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